60103. KENAPA MAKAN GRATIS SISWA KERACUNAN

KENAPA MAKAN GRATIS SISWA BISA KERACUNAN

Oleh: Drs. H. M. Yusron Hadi, MM

 

 

 

Kenapa program makan gratis

Menyebabkan siswa keracunan?.

 

Jawaban.

 

1)        Bukan karena makanannya gratis.

2)        Tapi makanan dapat

 

a.        Terkontaminasi

b.         Salah penanganan.

 

Kenapa program makan gratis

Menyebabkan siswa keracunan?.

 

Jawaban.

Penyebab utama:

 

1)        Bakteri dari bahan makanan

2)        Masakan kurang matang

 

3)        Makanan terlalu lama pada suhu ruang

4)        Kebersihan dapur kurang baik

 

5)        Bahan makanan sudah tidak layak

6)        Distribusi terlalu lama

 

7)        Jumlah produksi sangat besar

 

 

Penjelasan.

 

1.        Bakteri dari bahan makanan

 

Misalnya

1)        Bakteri Salmonella, E. coli, Staphylococcus.

 

2)        Masuk lewat bahan tercemar.

 

2.        Masakan kurang matang

 

1)        Daging, telur, ayam, makanan laut

2)        Tak matang sempurna

 

3)        Membawa mikroorganisme berbahaya.

 

3.        Makanan terlalu lama berada pada suhu ruang

 

1)        Bakteri berkembang cepat.

2)        Jika makanan matang

 

3)        Tak segera didinginkan

4)        Tak dipanaskan dengan benar.

 

4.        Kebersihan dapur kurang baik

 

1)        Tangan, pisau, talenan, wadah, air, atau peralatan kotor.

 

2)         Menyebabkan kontaminasi silang.

 

 

5.        Bahan makanan sudah tidak layak

 

1)                Bahan sudah rusak, kedaluwarsa, atau penyimpanan buruk.

 

2)                Menyebabkan keracunan.

 

6.        Distribusi terlalu lama

 

1)        Program makan untuk banyak sekolah.

 

2)        Makanan harus dimasak, dikemas, diangkut, dan dibagikan.

 

3)        Tiap tahap titik yang harus diawasi.

 

 

7.        Jumlah produksi sangat besar

 

1)        Jika 1 dapur memasak ribuan porsi.

2)        Ada 1 kesalahan kecil

 

3)        Berdampak banyak siswa sekaligus.

 

 

Dalam Al-Qur'an dan logika

 

1)        Islam ajarkan

 

a.         Amanah

b.        Jaga keselamatan manusia.

 

2)        Allah berfirman:

 

Ø                  وَلَا تَقْتُلُوا أَنْفُسَكُم

 

“Jangan kamu membunuh dirimu.”

 

(QS. An-Nisa' 4:29)

 

1)        Juga prinsip tabayyun dan hati-hati

(QS. Al-Hujurat 49:6).

 

Program makan gratis

 

1)        Niat sosial yang baik.

 

2)        Tapi harus disertai sistem keamanan pangan yang kuat.

 

Prinsipnya:

 

a.        Niat baik + makanan bergizi + dapur higienis + pemeriksaan bahan + pengawasan suhu + pemeriksaan sampel + respons cepat = program makan yang aman.

 

Jika terjadi keracunan.

 

1)        Tak langsung salahkan programnya.

2)        Tapi cari titik kegagalannya:

 

a.        bahan → memasak → penyimpanan → transportasi → pembagian → konsumsi.

 

 

Sumber

 

1)                Tafsir Quran Perkata DR M Hatta.

2)                Tafsirq.com

3)                ChatGPT.