KENAPA
MAKAN GRATIS SISWA BISA KERACUNAN
Oleh: Drs. H. M. Yusron
Hadi, MM
Kenapa
program makan gratis
Menyebabkan
siswa keracunan?.
Jawaban.
1)
Bukan karena makanannya gratis.
2)
Tapi makanan dapat
a.
Terkontaminasi
b.
Salah
penanganan.
Kenapa
program makan gratis
Menyebabkan
siswa keracunan?.
Jawaban.
Penyebab
utama:
1)
Bakteri dari bahan makanan
2)
Masakan kurang matang
3)
Makanan terlalu lama pada suhu ruang
4)
Kebersihan dapur kurang baik
5)
Bahan makanan sudah tidak layak
6)
Distribusi terlalu lama
7)
Jumlah produksi sangat besar
Penjelasan.
1.
Bakteri dari bahan makanan
Misalnya
1)
Bakteri Salmonella, E. coli, Staphylococcus.
2)
Masuk lewat bahan tercemar.
2.
Masakan kurang matang
1)
Daging, telur, ayam, makanan laut
2)
Tak matang sempurna
3)
Membawa mikroorganisme berbahaya.
3.
Makanan terlalu lama berada pada suhu
ruang
1)
Bakteri berkembang cepat.
2)
Jika makanan matang
3)
Tak segera didinginkan
4)
Tak dipanaskan dengan benar.
4.
Kebersihan dapur kurang baik
1)
Tangan, pisau, talenan, wadah, air, atau
peralatan kotor.
2)
Menyebabkan
kontaminasi silang.
5.
Bahan makanan sudah tidak layak
1)
Bahan sudah rusak, kedaluwarsa, atau
penyimpanan buruk.
2)
Menyebabkan keracunan.
6.
Distribusi terlalu lama
1)
Program makan untuk banyak sekolah.
2)
Makanan harus dimasak, dikemas, diangkut,
dan dibagikan.
3)
Tiap tahap titik yang harus diawasi.
7.
Jumlah produksi sangat besar
1)
Jika 1 dapur memasak ribuan porsi.
2)
Ada 1 kesalahan kecil
3)
Berdampak banyak siswa sekaligus.
Dalam Al-Qur'an
dan logika
1)
Islam ajarkan
a.
Amanah
b.
Jaga keselamatan manusia.
2)
Allah berfirman:
Ø
وَلَا تَقْتُلُوا أَنْفُسَكُم
“Jangan kamu membunuh dirimu.”
(QS.
An-Nisa' 4:29)
1)
Juga prinsip tabayyun dan hati-hati
(QS. Al-Hujurat 49:6).
Program
makan gratis
1)
Niat sosial yang baik.
2)
Tapi harus disertai sistem keamanan pangan
yang kuat.
Prinsipnya:
a.
Niat baik + makanan bergizi + dapur
higienis + pemeriksaan bahan + pengawasan suhu + pemeriksaan sampel + respons
cepat = program makan yang aman.
Jika terjadi
keracunan.
1)
Tak langsung salahkan programnya.
2)
Tapi cari titik kegagalannya:
a.
bahan → memasak → penyimpanan →
transportasi → pembagian → konsumsi.
Sumber
1)
Tafsir Quran Perkata DR
M Hatta.
2)
Tafsirq.com
3)
ChatGPT.
